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(c)安野 光雅
三井ゆり 加賀 DE 花嫁修業
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ゆっきー様、その他の方々のご質問にお答えして、大根の美味しい浅漬けの作り方をおさらいしてみたいと思います。


(1) 一本の大根を4つぐらいに切る。 (放送では7、8本の大根を使用)

(2) 桶の底に、底面がやっと見えなくなるぐらいの薄さで糠を敷き、軽く塩をふる。

(3) その上に、切り口を下にして大根を並べる。


(4) 並べた大根に均等にかかるように糠をまき、更に一握りの塩をふる。

(5) この上に更に大根を並べて同じことを繰り返して数段に積み重ねる。


(6) 最後に重し(放送では30kgぐらいのものを使用)を乗せる。

(7) 数日すると水位が上がってきます。それから3日後ぐらいが食べ頃!
     
 
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