遠くへ行きたい



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	増田明美さんがご馳走になったれんこんのお料理をご紹介します。ホワイト･ロータス･クラブの飯泉茂子さんから頂いたレシピです。

	れんこんケーキ＜材料＞　れんこん　500g 小麦粉　カップ3 砂糖　カップ2 サラダ油　カップ1 たまご　3個タンサン　小さじ1 塩　小さじ1 ＜作り方＞　 1) れんこんをみじん切りにする。皮をむいたらよく洗い、薄く輪切りにして千切りにしてから、みじん切りにするときれいなみじん切りが出来る。切ったら洗わないこと。 2) 小麦粉、砂糖、タンサン、塩をここでよく混ぜておく。卵、サラダ油の順で入れ更に混ぜる。最後にれんこんを入れ混ぜる。 3) 厚めのアルミの型に8割を入れる。＜焼き方＞オーブンを185℃に熱して20分間焼く。多少オーブンによって違いがある。焼けたらシナモンを振る。良く冷めたら粉砂糖を振る。

	れんこんの蒲焼＜材料＞れんこん 450g のり　3枚卵　1個塩　少々片栗粉　大さじ2 揚げ油　適量砂糖　1/2カップしょうゆ　1/2カップ＜作り方＞ 1) れんこんは皮をむき、すりおろし軽く水気を切る。 2) 塩、片栗粉、とき卵を加え、混ぜ合わせる。 3) 砂糖、しょうゆを入れた鍋を弱火にかけ、とろりとなるまで煮る。 4) のりは1枚を6つ切りにし、すりおろしたれんこんをぬり、油で揚げる。 5) 揚げ立てに3をぬる。是非皆さんも作って見てくださいね。

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