ごり料理
「ゴリ」はカジカ科の淡水魚で、加賀を代表する珍味の一つ。30年ほど前までは、金沢市内を流れる浅野川でも獲れたそうです。
見た目はいかつい「ゴリ」ですが、その味は上品でくせがなく、美味!
とくに番組でご紹介したごり屋さんの「ごり汁」は、白味噌仕立てで出汁を使わず、ごりのうまみと牛蒡、柚子の香りが見事に合わさった一品です。出汁を使ってないのに風味豊かで、ごりの味を堪能できます。
そのほか、中身はふんわり、外はさくさくのから揚げもおすすめです。
● お問い合わせ先
ごり屋
〒920-0834
石川県金沢市常盤町60
TEL 076-252-5596
昼のコース 6千円〜
夜のコース 1万円〜
※要予約
|