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(c)安野 光雅
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ごり料理

「ゴリ」はカジカ科の淡水魚で、加賀を代表する珍味の一つ。30年ほど前までは、金沢市内を流れる浅野川でも獲れたそうです。
見た目はいかつい「ゴリ」ですが、その味は上品でくせがなく、美味!
とくに番組でご紹介したごり屋さんの「ごり汁」は、白味噌仕立てで出汁を使わず、ごりのうまみと牛蒡、柚子の香りが見事に合わさった一品です。出汁を使ってないのに風味豊かで、ごりの味を堪能できます。
そのほか、中身はふんわり、外はさくさくのから揚げもおすすめです。

● お問い合わせ先
 ごり屋
 〒920-0834
 石川県金沢市常盤町60
 TEL 076-252-5596
 昼のコース   6千円〜
 夜のコース   1万円〜
 ※要予約

 

 

 


   
           
   

加賀の麩料理

番組ではじぶ煮に入っている「すだれ麩」に注目しましたが、こちら不室屋さんではすだれ麩以外ににも様々なお麩を作っています。また、仁科さんが食べたお昼の麩料理のコース麩久箱膳(ふくばこぜん)は、じぶ煮をはじめ季節に応じて色んなお麩料理が楽しめます。中でも仁科さんお気に入りの一品が麩のしぐれ煮「麩味しぐれ」。甘辛く煮炊いた麩は白いご飯によく合います。


●問い合わせ先
 不室屋 茶寮
 〒920-0902
 石川県金沢市尾張町2-3-1
 TEL 076-224-2886
 麩久箱膳   3000円
 その他商品に関するお問い合わせは
 TEL 0120-26-6817

 

 

 

 





   
           
 
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