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甘露醤油

「みどころ」でもご紹介しましたが、柳井特産の「甘露醤油」とは、通常の2倍の時間と材料をかけて熟成させる“再仕込み醤油”。1年半から2年かけて一旦出来上がった「濃口醤油」に、さらに麹を入れて2年熟成させるという、“醤油で作る醤油”です。
天明年間(1780年代)に醸造家・高田伝兵衛が生み出したこの醤油を、時の岩国藩主に献上したところ、「甘露、甘露」(=おいしい)と賞賛されたことからその名が付いたと言われ、以来200年以上、変わらぬ製法で作り続けられています。
ややとろみのあるその醤油は、口に含むと深いコクとほのかな甘味があり、刺身や豆腐など淡白な味のものに合うほか、煮物に使うと素材の味を何倍にも引き立てます。
柳井には現在3軒の醸造元があり、それぞれ長い歴史を受け継いできた趣きのある店構えです。旧市街「白壁の町並」の周辺に点在していますので、町を散策しながら立ち寄ってみると良いでしょう。

お問合せ先

○(株)佐川醤油店
住所:柳井市大字柳井3708-1
TEL:0820-22-1830
営業時間:8:00〜17:00(土日祝は9:00〜16:00)
定休日:正月のみ
取扱土産品:甘露しょうゆ、ごまふりかけ、玉子かけ醤油、
その他金魚ちょうちんなど観光土産
ホームページ:http://www.sagawa-shoyu.co.jp/

○重枝醤油醸造場
住所:柳井市大字柳井津483
TEL:0820-22-0107
営業時間:7:00〜19:00
定休日:なし
取扱土産品:甘露醤油、茄子からしもろみ漬、もろみ漬の素
ホームページ:http://www.shigeeda.com/

○柳井醤油(有)
柳井市中央3-2-35
TEL:0820-22-0002

 



 
         
 


 


 
 


 

 
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