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(c)安野 光雅
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長芋料理

さて今回の長野の旅、酒好きで普段は酒のサカナで大満足という本山さんを「うむむ」と唸らせ、どんどん箸を進ませた、長芋料理の数々。皆さんも食べてみたくなったのでは!?ということでご紹介いたします。ご主人の寛二さんが「長芋は全ての日本食のベースになれる、そんな食材」と断言するほど、どんな調理法にもマッチして美味しさを生み出す、正直言うと「これが長芋!?」と信じられない、そんな長芋のすごさを実感してください!

お問合せ先
食いしん坊 かじや
〒381-1231
長野市松代町鍛冶屋町955
TEL:026-278-8119

 
 
         
 

玉造り味噌

昔からこの地方に伝わる、お味噌に「玉を造る」という一手間をかけ、昔ながらコクたっぷりの味噌を作っている塩屋醸造屋さん。信州の雪深い冬を越え、桜が咲き始める頃に造られる味噌玉。江戸時代から大切に使用されてきた、そんな蔵で二週間寝かした中で育まれる味は。。。下記HPから“塩屋おいらん”という買い物ページにもいくことができるので、ぜひ一度!

お問合せ先
塩屋醸造
〒382-0014
長野県須坂市新町537
TEL:026-245-0029
HP http://www.shioya.co.jp/

 



 
 


 

 
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