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(c)安野 光雅
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吉野葛

今回の旅で、チェンミンさんも舌鼓を打った、吉野葛。その食感は、葛100パーセントでないと味わえないものだそうです。寒い時期しか作れない、葛。真っ黒の葛根の液体を、職人さんが一手間、一手間かけることによって、真っ白な葛粉になるのです。
HPからも購入も可能ですし、奈良に行った際は是非、足を伸ばしてみてください。お店の裏にある、日本最古の薬草園である森野旧薬園を散歩するのも、楽しいですよ。

お問合せ先
森野吉野葛本舗
〒633-2161
奈良県宇陀市大宇陀区上新1880
TEL 0745-83-0002
FAX0745-83-2806
HPアドレス
http://www.morino-kuzu.com/index.html

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この葛の根を…
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冷たい水に何度も何度も晒すことによって白い澱粉だけが残っていきます。
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