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山肉料理

遠山郷・和田宿にある星野屋は、創業大正10年、3代目の片町彰さんが切り盛りする山肉料理の専門店です。鹿肉のステーキや味噌漬けのグリル、熊肉のあっさり炒め、猪鍋…山の状態や獣の習性を知り尽くした片町さんが、処理と調理法にこだわった山肉料理の数々は、肉質は柔らかく、脂がのっていながらサッパリとして、どれも絶品。よく言われる獣臭などまったく感じさせません。
熊・鹿・猪の猟期は11月15日〜2月15日の3ヶ月間。その間に獲れた天然の山肉を新鮮なうちに冷凍保存しているそうです。またこの地域では猟期以外にも有害鳥獣駆除で年間を通して猟が行われるので、運が良ければ入ったばかりの山肉料理を味わえるかもしれません。

お問合せ先
山肉専門店星野屋
長野県飯田市南信濃和田1080
TEL:0260-34-2012
山肉フルコース¥5250
(熊焼・猪鍋・鹿ステーキ・山女魚甘露煮等・
オールセット)
猪の塩焼き御膳¥2100
猪鍋¥2000
熊鍋¥2500
鹿ステーキ
(赤ワインにつけたジューシーな鹿肉ステーキ)¥1500
ホームページ:http://www.hoshinoya.jp/index.html



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