築地市場で探す縁起物の食材

東京都北区赤羽の民俗文化財４５０年の伝統がある「稲付の餅つき唄」で幕を開けた今回の旅、築地で正月には欠かせない食材を探しました。

＜厚焼き玉子＞
厳選した卵に秘伝のダシを加えて焼いてあります。

●お問合せ先
つきぢ松露
〒104-0045
東京都中央区築地４丁目１３−１３
電話：03-3543-0582


＜数の子＞
卵がぎっしり詰まった数の子は子孫繁栄の縁起物です。

＜田作り＞
イワシが田畑の大切な肥料だったことから豊作を願う縁起物

●お問合せ先
寿屋商店
〒104-0045
東京都中央区築地４丁目１３−６
電話：03-3542-8981

＜黒豆＞
「マメに暮らせますように」という願いをかけて

●お問合せ先
山本商店
〒104-0045
中央区築地4-10-8
電話：03-3821-2386

＜新巻き鮭＞
「栄える」に通じるサケは縁起がいい魚捨てるところのないサケ、氷頭なますも作っていただきました。

●お問合せ先
昭和食品　
〒104-0045
東京都中央区築地4-13-14
店電話：03-3542-1416

土井さんの宮城県への旅その１
「野焼きの風景」

田畑の始末をする野焼き、害虫を駆除し、灰は肥料になります。

土井さんの宮城県への旅その２
「伊豆沼・内沼サンクチュアリセンター」

伊豆沼・内沼は面積約4平方キロメートルの低地湖沼で、冬季でも日最高気温が4℃を超え、凍結が見られないことから、多くの水鳥が越冬できる優れた条件を備えています。また、さまざまな水生植物が湖面を覆い、豊かな植物環境がつくられ、トンボや魚、水鳥をはじめとする多様な生物相を育んでいます。
宮城県伊豆沼・内沼サンクチュアリセンターは1985年に渡り鳥のための国際的に重要な湿地としてのラムサール条約の登録湿地となった伊豆沼・内沼の豊かな自然を求めて県内外から訪れる数多くの人々のために、沼の自然や人文・社会環境などを紹介し、また、自然観察や教育的機能などを備えた施設として、1990年に建設されました。（HPから）

●お問合せ先
「伊豆沼・内沼サンクチュアリセンター」
所在地：宮城県栗�原市若柳字上畑岡敷味17番地の2
電話：0228-33-2216
休館日：毎週月曜日及び祝日の翌日（月曜日が国民の祝日にあたる場合は、その翌日）
年末（12月29日〜12月31日）
交通アクセス：東北新幹線・くりこま高原駅から車で10分
築館インターから車で15分

初めての石巻で土井さんの出会った海の幸

宮城のもち料理

土井さん、JA栗原の女性部の方々と餅つき、餅は農作業の節目節目に搗くそうで、春はよもぎ餅、夏はずんだ餅、秋はぼた餅、正月は特別の水飴を使ったあめ餅などなど、もち料理は６０種類以上あるということです。

鈴木ちなみさんが出会った九州の冬の風物詩

出水市ツルの渡来地、毎年１万羽以上が越冬するそうです。出水のツル観察センターでナベヅル、マナヅルなどにも出会いました。

ツル渡来情報（HPから）
毎年１０月中旬〜３月頃にかけて出水平野の水田地帯には越冬のため１万羽を超えるツルたちが渡来します。一般開放されている、屋上に上がり、朝日と共に餌を求めて飛び立つツルの群れは、正に圧巻です。通常営業時間は９：００〜１７：００まで。一月一日のみ朝７：００〜１７；００までとなっており、ご来光と共にツルの飛び立ちが見られます。
入館料：大人・２１０円、子供・１００円


●お問合せ先
「ツル観察センター」
〒899-0435
所在地：鹿児島県出水市荘2478番地4　
電話：0996-85-5151

鹿児島のもち料理

祝いのイモ餅・いもねったぼ

雑煮北・南

正月らしくいろいろな雑煮がありました。アシアカエビの雑煮（熊本）、焼きハゼ雑煮（石巻）ハゼとエビ、北と南で地域は違っても同じように火を囲むようにする保存食の作り方でしたね。
・・・１時間のスペシャルということで、いつもより多くの情報をお届けしました。「ところ変われば品変わる」を実感して頂けましたでしょうか。
本年も番組へのご愛顔、よろしくお願いします。